【棉小宝美食·香菇牛肉包】

栏目:美妆 来源:中国厨房用品网 时间:2019-04-23


包子、馒头这类辅食

对宝宝来说既好消化又锻炼了咀嚼能力

棉棉的牙齿长的算比较快的

6个月刚过就冒出来两颗小门牙

1岁前除了最后两颗大牙其余的都长全了

所以她的咀嚼能力我训练的也比较早

在7月龄第三周的时候就加入了肉肠和发糕作为手指食物

然后慢慢地将发糕性状一点点变硬

差不多到九个多月的时候就可以吃馒头了

咀嚼能力的训练速度还是挺快的

一岁以后,包子饺子是她最爱的食物之一了

有意思的是

棉棉吃包子饺子一直都是先剥开皮吃陷

吃完陷再吃皮······

饺子每周外婆会给她做一顿

包子要发面比较耗时些

所以我一般都是周末去买点鲜肉

回家做几个包子冷冻在冰箱,一周内吃完······


食材准备


对你爱爱爱不完......

馅料:牛肉50g、虾50g、香菇20g、盐2g

          胡萝卜20g、高汤8g、芝麻油2滴

面皮:面粉200g、酵母2g、水100g



做法


01

高汤是需要提前准备好的

我是用一小块牛骨、一份鸡架

加入两片生姜,不放盐

冷水入锅,大火烧开撇去浮沫后转小火慢炖3-4小时

熬成乳白色的汤后关火,冷却分成小份冻在冰箱

平时吃面时可以用来做臊子汤

吃包子时加点高汤也会更香哦~~~

02

先做包子皮

取100g温水,理论上是要用30度以下的温水+酵母

我一般都是用恒温器的水,设置成40度

直接倒出来差不多就可以用了,因为冬天较冷,水凉的快

100g温水+加入酵母粉搅拌成酵母水+面粉搅拌成絮状

然后揉面-发面

面包机

   发面

把和好的面粉倒在揉面垫上稍微揉一下就放进面包机

点“和面”按钮,系统会自动揉面10分钟

然后再点“发面”按钮,一个多小时后面团就发酵好了


手动

    发面

自己揉面的话比较费劲

需要先把面团顺一个方向反复揉20分钟左右

揉成光滑不沾手的面团,揉透的面团发酵会更蓬松

然后在蒸锅中倒入50度温水(冬天水温需要再高一些)

将面团放在蒸屉中发酵至两倍大(发面不看时间只看大小)

冬天发酵慢,温度合适的话可能至少需要四五十分钟

爱你的每一天


03

等待发面的时候开始准备馅料吧

先将牛肉在冷水中+柠檬片浸泡1小时,中途可多次换掉血水

再将虾洗净用柠檬片腌制去腥

然后将香菇和胡萝卜切丁备用

牛肉和虾肉都腌好后就可以拌陷了

牛肉+虾肉+胡萝卜碎+香菇碎一起剁碎

要剁多碎根据宝宝的咀嚼能力来定

小月龄的时候我剁的很碎,有时候会借用辅食机来搅拌

现在基本就是切丁了,这样更有嚼头,宝宝很喜欢

剁碎后的馅料+盐+高汤+2滴芝麻香油顺一个方向搅拌均匀

搅拌时已经可以闻到香味了

原谅我一孕傻三年忘了给馅料拍照

下次再做的时候补上照片吧······

04

面团发酵好后,需要再揉一会儿排出里面气体

然后分成30g左右大小的小面团

向擀饺子皮一样擀成中间厚两边薄的面皮


05

我分了9张面皮

把馅料也分成9份就可以开始包了


包包子这个事情其实很简单

网上有很多手把手的教程视频

一回生二回熟

我也是初学者,发挥还不太稳定喽~

有些很丑,有些还能凑合

06

包子包好后,还有最重要的一步

二次发酵!

找一个大蒸锅,加入50度温水,冬天水温再高一些

包子放在蒸屉,盖好锅盖

二次发酵至两倍大,还是不看时间只看大小

天气凉发酵的时间也更长一些

这次大概发酵了40分钟

看到包子明显变胖了一圈就OK啦

然后换冷水入锅,蒸20分钟焖5分钟出锅~

记录生活·记录美
香菇牛肉包
THE END


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