「养生」吃羊肉的最佳时节到了!这些吃法最鲜最进补!

栏目:美妆 来源:北京城市网 时间:2019-04-13

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佩佩小编

羊肉被称为“血肉有情之品”,羊肉性属温热,可以补虚劳、祛寒冷、温补气血,是进补的好食材,尤其适合在秋冬季食用。今天广卫君教你如何挑羊肉、吃羊肉,可千万别错过啦!

综合自膳食计、中山发布及网络等

教你挑出新鲜羊肉

1

整块的羊肉,摸一摸

新鲜羊肉摸上去有点黏,能轻易粘住小纸条。

打过水或不新鲜的就不会有这种黏手的感觉。

新鲜羊肉肌肉结构坚实而有弹性,购买时,可以观察一下羊肉的肌肉纤维,越细嫩紧密的越好。

2

带骨的羊肉,看骨骼

购买带骨的新鲜羊肉块时,可以比较骨骼的粗细。通常骨骼越细的,说明羊的年龄越小,肉质也更鲜嫩。

3

切片的羊肉,观色泽

新鲜的羊肉片,因为肌肉纤维紧密,而不新鲜的就软塌塌的。

冻羊肉可以从色泽辨别,新鲜的冻羊肉色彩鲜亮,应呈鲜红色;而时间放得久的,则会冻得颜色发白。反复解冻的羊肉,也不新鲜,往往呈暗红色。

羊肉是肥瘦相间的,脂肪部分应洁白细腻,如果变黄,就说明已经冻了太长时间。

“三看”远离假羊肉

1、看色泽。羊肉的颜色是鲜红色、但比牛肉略浅,而猪肉是粉红色,鸭肉则是暗红色。

2、看纹理。羊肉的纹路较细,呈条纹状排列分布。

3、看脂肪分布。牛肉和羊肉区别于其他肉类的一大特征就是瘦肉中混杂脂肪,俗称“大理石花纹”。

7种做法美味不重样

羊肉做法有很多,炖、焖、涮、爆、烤最常见。每种方法有其风味和特点,营养成分也不尽相同。

炖、焖、蒸原汤原汁

炖时,营养成分部分溶入汤里;焖、蒸时,营养成分基本还在肉里,适合嗜肉族。

炖汤时先用一些羊腿骨、脊梁骨大火炖半小时成奶白色汤,捞出汤骨,再将洗过的羊肉放入锅中,加入葱、姜小火炖制。如果用砂锅炖,风味更好。

膻味小

很多人不喜欢羊肉的膻味,涮着吃就可以减少膻味。

此外,冬天将羊肉用冷水浸泡一夜,夏天泡一两个小时,也可以把羊肉中的膻味物质浸出。

提醒

麻辣汤底涮羊肉,吃了易上火。可同时吃些银耳、梨等生津润燥的食物,或喝点菊花茶去火。

由于羊肉中可能存在病菌和寄生虫,应选经过质检的羊肉片,并且涮至熟透。

爆炒能发汗

以葱爆羊肉为代表,选用鲜嫩的后腿肉或里脊,切成薄片,配上新鲜葱白,浸渍后用旺火急炒。

有益气补虚、温中暖下的作用,还能发汗解毒。

烤、炸油大

烤、炸羊肉的代表菜有羊肉串、烧羊肉等。这两种做法油分很大,而且烹饪温度过高,营养损失也最严重。

自己在家烤羊肉时,可用孜然、香叶、盐腌一小时后上锅蒸,再放在180℃左右的烤箱中烤,这样能减少油分。

特别的吃法给特别的你

有冻疮:喝点羊肉汤

做法】取当归20克,生姜30克,羊肉500克,把羊肉熬烂,放红糖,再稍炖下即成。

点评】中医认为,手出现冻疮是因为火力不足,血液循环差,再遇到寒气侵袭,必会导致气血瘀阻,出现肿胀。

进食些温补食物可缓解症状。这道汤中,羊肉性质湿热,可温中补虚,当归有活血养血的功效,生姜可强御水汽,把身体里多余的湿寒除掉。

手脚凉:喝羊肉豆腐汤

做法】取羊肉60克,豆腐两块,生姜15克备用,将羊肉煮至八成熟时,加入生姜、豆腐,煮熟后调味食用即可。服用一段时间后可缓解手脚发凉的症状。

点评】一些年轻人一到冬天就特别怕冷,一旦饮食生冷就会腹痛腹泻,或胃脘冷痛、腰膝冷痛。羊肉能补虚益气、温中暖下,可以增加御寒效果。豆腐益气宽中,生津润燥,而生姜也能加快血液循环。

关节不好冬天常吃羊肉

冬季是关节炎高发或加重的季节,可以适当进补,增强体质。

做法】可将羊肉与萝卜同煮,然后去掉萝卜,加肉苁蓉15克,巴戟天15克,枸杞子15克同煮,食羊肉饮汤,有兴阳温运的功效。

四种人不适宜吃羊肉

羊肉虽补,却不是人人都适合。以下几类人最好少吃羊肉:

1

身体怕热不怕冷,精力旺盛不知道疲倦,还经常大便燥结,容易上火的人。

2

因旺火导致风热感冒、咳嗽、黄痰、牙痛肺热、口舌生疮等,出现这种情况也应该忌食。

3

患有皮肤病的,如湿疹、荨麻疹、痤疮等,因为从中医的角度来说,羊肉属于“发物”,容易诱发某些病症,会加重皮肤的过敏反应,使症状复发。

4

平日大鱼大肉吃得过多的人,这类人血脂一般较高,体内低密度脂蛋白胆固醇水平也可能超标。

最好少吃胆固醇含量较高的羊肉,尤其是涮火锅常用的肥羊片,其脂肪含量更高。

编辑:卓佩仪 责编:陈广泰

天气冷啊!

再不吃羊肉的话....

冬天就要过去了

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